Broodpudding 2.0
Broodpudding, bodding, … Er zullen vast en zeker tientallen benamingen zijn voor deze lekkernij waarbij oude broodresten worden opgewerkt tot een dessert.
Toen ik jaren geleden tewerkgesteld was bij een lokale bakkerij, maakten wij deze variant op onze eigen manier. Eentje die ik de laatste corona-weken op punt gesteld heb tot – in mijn ogen- dé lekkerste broodpudding OOIT! De broodresten combineer ik met kaneel, appeltjes en rozijnen. Voor het bakken doe ik er nog wat bruine suiker bovenop, waardoor er een lekkere korst bovenop komt. Maar genoeg gepraat, op naar het recept!
Broodpudding
Porties 2 broodpuddingen
Kostprijs 2,70€
Benodigdheden
- 2 bakvormen – Ik gebruikte 2 ronde vormen van 18 cm diameter en 4,5 cm hoogte
- oven
- kookpot
- klopper
- mes
- snijplank
- weegschaal
- zeef
Ingrediënten
- 500 g halfvolle melk
- 100 g kristalsuiker
- 20 g bruine suiker
- 50 g boter
- 250 g oud brood
- 5 g kaneel
- 100 g eieren – 2 stuks
- 3 appelen – jonagold
- 250 g rozijnen
- 50 g bruine suiker voor de afwerking
- 50 g amandelschilfers voor de afwerking
- 20 g gesmolten boter voor de afwerking
Instructies
- Neem de gesmolten boter en smeer de binnenkant van je bakvormen hiermee in.
- Strooi de amandelschilfers op de bodem van de bakvorm.
- Neem de rozijnen en laat deze weken in een kommetje met warm water.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de melk samen met de kristalsuiker, de bruine suiker en de boter.
- Snij ondertussen de broodresten in kleine stukken van 1-2 cm.
- Voeg het brood toe aan de kokende melk en zet apart om het brood de melk te laten opnemen.
- Roer de kaneel onder het brood met een klopper en meng alles tot een mooi papje.
- Voeg de eieren toe en meng alles goed.
- Laat de rozijnen uitlekken in een zeef en schil ondertussen 3 appels.
- Snij de appels in partjes en verdeel deze vervolgens in kleine stukjes.
- Voeg de rozijnen en de appelstukjes toe aan de broodbrij en verdeel deze over de bakvormen.
- Strooi er – optioneel- voor het bakken wat bruine suiker over en bak de broodpudding in de voorverwarmde oven gedurende een uur.
- Haal de broodpudding uit de oven, laat hem even afkoelen in de vorm en haal hem daarna uit de bakvorm.
- Laat hem verder afkoelen op een rooster met de amandelschilfers naar onderen. Tijdens het afkoelen kan de broodpudding lichtjes krimpen en hierdoor krijg je in het midden een kuiltje.
- Serveer met de schilfers naar boven. Indien je er bovenop bruine suiker hebt gestrooid, kan je deze ook naar boven laten liggen om te serveren.