Broodpudding
Porties 2 broodpuddingen
Kostprijs 2,70€
Benodigdheden
- 2 bakvormen - Ik gebruikte 2 ronde vormen van 18 cm diameter en 4,5 cm hoogte
- oven
- kookpot
- klopper
- mes
- snijplank
- weegschaal
- zeef
Ingrediënten
- 500 g halfvolle melk
- 100 g kristalsuiker
- 20 g bruine suiker
- 50 g boter
- 250 g oud brood
- 5 g kaneel
- 100 g eieren - 2 stuks
- 3 appelen - jonagold
- 250 g rozijnen
- 50 g bruine suiker voor de afwerking
- 50 g amandelschilfers voor de afwerking
- 20 g gesmolten boter voor de afwerking
Instructies
- Neem de gesmolten boter en smeer de binnenkant van je bakvormen hiermee in.
- Strooi de amandelschilfers op de bodem van de bakvorm.
- Neem de rozijnen en laat deze weken in een kommetje met warm water.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de melk samen met de kristalsuiker, de bruine suiker en de boter.
- Snij ondertussen de broodresten in kleine stukken van 1-2 cm.
- Voeg het brood toe aan de kokende melk en zet apart om het brood de melk te laten opnemen.
- Roer de kaneel onder het brood met een klopper en meng alles tot een mooi papje.
- Voeg de eieren toe en meng alles goed.
- Laat de rozijnen uitlekken in een zeef en schil ondertussen 3 appels.
- Snij de appels in partjes en verdeel deze vervolgens in kleine stukjes.
- Voeg de rozijnen en de appelstukjes toe aan de broodbrij en verdeel deze over de bakvormen.
- Strooi er - optioneel- voor het bakken wat bruine suiker over en bak de broodpudding in de voorverwarmde oven gedurende een uur.
- Haal de broodpudding uit de oven, laat hem even afkoelen in de vorm en haal hem daarna uit de bakvorm.
- Laat hem verder afkoelen op een rooster met de amandelschilfers naar onderen. Tijdens het afkoelen kan de broodpudding lichtjes krimpen en hierdoor krijg je in het midden een kuiltje.
- Serveer met de schilfers naar boven. Indien je er bovenop bruine suiker hebt gestrooid, kan je deze ook naar boven laten liggen om te serveren.