Paprika meatballs met hash brown
Als je vaak naar Amerikaanse series kijkt hoor je ze zeggen dat ze hash browns gaan eten. Dat zijn eigenlijk een kleine soort pannenkoekjes gemaakt uit geraspte aardappelen. In Zwitserland heb je als concurrent de rösti maar dat is vooral een grotere aardappelkoek die in stukken wordt gesneden. Het succes van een goede hash brown te maken is ervoor zorgen dat je vocht uit de aardappelen is geperst. Hoe droger, hoe beter eigenlijk (dat is een beetje zoals humor!?).
Vandaag serveer ik ze met paprika meatballs, wat een variant is op de balletjes in de tomatensaus maar dan boordevol verborgen groentjes. Ideaal voor kindjes die niet graag groentjes eten!
Paprika meatballs met hash brown
Porties 2 personen
Benodigdheden
- grove rasp
- middelgrote koekenpan
- grote koekenpan
- mengkom
- linnen doek of handdoek
Ingrediënten
- 650 g kruimige aardappelen
- 2 zoete ui
- 1 ei
- 500 g gehakt
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 400 g tomatenblokjes
- 100 g honingtomaatjes
Instructies
- Rasp de aardappelen grof en doe ze in de handdoek.
- Rasp één zoete ui grof en doe hem bij de aardappelen.
- Doe de vier hoeken van de handdoek samen en wring de aardappelen samen zodat het vocht eruit gaat.
- Herhaal dit af en toe zodat de aardappelen zeker droog zijn.
- Pel en snij de andere zoete ui zo fijn mogelijk.
- Snij de paprika's in kleine blokjes.
- Meng de ui en de paprikablokjes samen met het gehakt tot alles mooi verdeeld is.
- Maak balletjes van het gehakt.
- Verwarm wat vetstof in de grote koekenpan en bak de balletjes langs alle kanten mooi goudbruin.
- Halveer de tomaatjes en voeg deze toe aan de balletjes samen met de tomatenblokjes uit blik.
- Breng het vuur wat lager en laat mooi sudderen terwijl je de hash browns maakt.
- Voeg bij de uitgeduwde aardappelrasp een ei toe en meng alles mooi onder elkaar.
- Maak kleine bolletjes van de rasp en duw ze lichtjes aan tot ze wat platter zijn.
- Bak de hash browns langs beide kanten goudbruin in een koekenpan met voldoende hete olie.
- Serveer de hash browns met de balletjes.