Paprika meatballs met hash brown
Porties 2 personen
Benodigdheden
- grove rasp
- middelgrote koekenpan
- grote koekenpan
- mengkom
- linnen doek of handdoek
Ingrediënten
- 650 g kruimige aardappelen
- 2 zoete ui
- 1 ei
- 500 g gehakt
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 400 g tomatenblokjes
- 100 g honingtomaatjes
Instructies
- Rasp de aardappelen grof en doe ze in de handdoek.
- Rasp één zoete ui grof en doe hem bij de aardappelen.
- Doe de vier hoeken van de handdoek samen en wring de aardappelen samen zodat het vocht eruit gaat.
- Herhaal dit af en toe zodat de aardappelen zeker droog zijn.
- Pel en snij de andere zoete ui zo fijn mogelijk.
- Snij de paprika's in kleine blokjes.
- Meng de ui en de paprikablokjes samen met het gehakt tot alles mooi verdeeld is.
- Maak balletjes van het gehakt.
- Verwarm wat vetstof in de grote koekenpan en bak de balletjes langs alle kanten mooi goudbruin.
- Halveer de tomaatjes en voeg deze toe aan de balletjes samen met de tomatenblokjes uit blik.
- Breng het vuur wat lager en laat mooi sudderen terwijl je de hash browns maakt.
- Voeg bij de uitgeduwde aardappelrasp een ei toe en meng alles mooi onder elkaar.
- Maak kleine bolletjes van de rasp en duw ze lichtjes aan tot ze wat platter zijn.
- Bak de hash browns langs beide kanten goudbruin in een koekenpan met voldoende hete olie.
- Serveer de hash browns met de balletjes.