Hutsepot op schoonmoeders wijze
Iedereen heeft vast en zeker van die memorabele gerechten die nooit beter kunnen gemaakt worden. Bij mij is dat nog steeds mijn vader zijn “gehakt met gepelde tomaten en kazakken”. Maar voor Freija is dat onder andere de hutsepot van haar moeder. In alle eerlijkheid, Freija en ik zijn 15 jaar samen en ik heb nog nooit hutsepot gemaakt voor haar. Toen ik mijn nieuwe maand’AH aan het bekijken was kwam zij met het idee om eens hutsepot te maken, gevolgd door “ik zal anders eens bellen naar mijn moeder voor het recept” … Nog geen minuut later kreeg ik een papiertje met alle ingrediënten die erin moeten. Na een snelle autorit naar de winkel kwam ik terug met de ingrediënten om die vrouw van mij gelukkig te maken.
Hutsepot op schoonmoeders wijze
Porties 4 personen
Benodigdheden
- grote/hoge kookpan van minstens 7 liter inhoud
Ingrediënten
- 1 zoete ui
- 400 g fijne soepgroente
- 400 g koolraap
- 400 g winterpeen
- 400 g iets kruimige aardappelen
- 2 soepvlees met been
- 2 Gelderse rookworst
- 3 liter water
- peper en zout
- muskaatnoot
Instructies
- Verwarm wat vetstof in de kookpan.
- Pel en snij de zoete ui in grove delen.
- Fruit de ui en voeg het soepvlees met been toe.
- Bak het vlees langs beide kanten en voeg drie liter water toe.
- Laat een uur pruttelen met het deksel op de kookpan.
- Schil de winterpeen en snij deze in grove stukken.
- Spoel de aardappelen en snij deze in even grote stukken als de wortels.
- Haal het soepvlees uit de kookpan en doe de koolraap, winterpeen en aardappelen in de kookpan.
- Laat alles een kwartier op middelhoog vuur garen terwijl het vlees langzaam afkoelt.
- Haal het been uit het vlees, trek het vlees uit elkaar met een vork en snij de rookworst in schuine plakken.
- Voeg het soepvlees en de rookworst samen met de koolraap en soepgroenten toe en laat nog een tiental minuten garen op middelhoog vuur.
- Kruid af met peper en zout en wat muskaatnoot.
- Lepel de hutsepot in een diep bord en serveer warm.