Cannelloni met scampi’s en prei
Vreemd genoeg is het vandaag een “eerste keer” voor mij… Ik heb al veel eten klaargemaakt in mijn leven. Op de blog zelf zijn er bijvoorbeeld honderden recepten terug te vinden, maar cannelloni heb ik nog nooit gemaakt. Deze week kreeg ik echter inspiratie door iemand die vol enthousiasme vertelde over hun favoriete maaltijd, en dat was de veelzijdigheid van cannelloni. Je kan er dan ook alles mee doen; je kan de vulling aanpassen, de saus aanpassen en de afwerking bovenop. Vandaag ging ik voor een iets klassiekere combinatie van prei & scampi’s met een accent van curry.
Cannelloni met scampi’s en prei
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote ovenschaal
- kleine kookpan
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 150 g De Cecco cannelloni all'uovo
- 1 zoete ui
- 450 g Super Choice Garnalen
- 2 stengels prei
- 150 g AH Vol & halfzoete Zuid-Afrikaanse witte wijn
- 400 ml vis fond
- 10 g gemalen kerrie
- 2 stengels tijm (vers)
- 50 g De Zaanse Hoeve Pittig 45+ geraspt
- 250 ml kookzuivel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Pel en snipper de zoete ui zo fijn mogelijk.
- Doe de zoete ui, de tijm, de witte wijn en de visfond in een steelpannetje en laat inkoken tot de helft weggekookt is.
- Voeg de kookzuivel toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout.
- Spoel de prei en snij in fijne blokjes.
- Bewaar een stuk prei van 10 cm. Snij deze in fijngesneden julliene voor de afwerking.
- Hou 4 scampi's apart en snij de rest in fijne blokjes.
- Verhit wat boter in de koekenpan en stoof de prei gaar.
- Voeg de scampi's toe en bak nog 5 minuten mee tot de scampi's mooi gaar zijn.
- Vul de cannelloni buisjes met het prei-scampi mengsel en leg ze in de ovenschaal.
- Giet er de saus bovenop en werk af met de gemalen kaas.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven tot de pasta mooi al dente is.
- Bak de overblijvende scampi's langs beide kanten mooi krokant.
- Serveer de cannelloni pasta met de gebakken scampi's bovenop en de fijngesneden julliene als afwerking.