Cannelloni met scampi's en prei
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote ovenschaal
- kleine kookpan
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 150 g De Cecco cannelloni all'uovo
- 1 zoete ui
- 450 g Super Choice Garnalen
- 2 stengels prei
- 150 g AH Vol & halfzoete Zuid-Afrikaanse witte wijn
- 400 ml vis fond
- 10 g gemalen kerrie
- 2 stengels tijm (vers)
- 50 g De Zaanse Hoeve Pittig 45+ geraspt
- 250 ml kookzuivel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Pel en snipper de zoete ui zo fijn mogelijk.
- Doe de zoete ui, de tijm, de witte wijn en de visfond in een steelpannetje en laat inkoken tot de helft weggekookt is.
- Voeg de kookzuivel toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout.
- Spoel de prei en snij in fijne blokjes.
- Bewaar een stuk prei van 10 cm. Snij deze in fijngesneden julliene voor de afwerking.
- Hou 4 scampi's apart en snij de rest in fijne blokjes.
- Verhit wat boter in de koekenpan en stoof de prei gaar.
- Voeg de scampi's toe en bak nog 5 minuten mee tot de scampi's mooi gaar zijn.
- Vul de cannelloni buisjes met het prei-scampi mengsel en leg ze in de ovenschaal.
- Giet er de saus bovenop en werk af met de gemalen kaas.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven tot de pasta mooi al dente is.
- Bak de overblijvende scampi's langs beide kanten mooi krokant.
- Serveer de cannelloni pasta met de gebakken scampi's bovenop en de fijngesneden julliene als afwerking.