Salade met mango, blauwe bessen en komkommer
Toen ik opgroeide en het was BBQ-seizoen (toen gewoon nog geschreven als barbecue seizoen) waren het de klassieke side-dishes die op tafel gezet werden: geraspte wortelen, sla, tomaatjes, een aardappelsalade en e-ven-tu-eel een pasta salade, maar dat was dan als het héél speciaal was. De dag van vandaag, anno 2025, focus ik mij veel meer op die side-dishes. Deze frisse mango salade met blauwe bessen en komkommer is dan ook iets wat ik met plezier op tafel tover zodat de gasten iets lekker hebben om te eten terwijl het vlees op de rooster ligt.
Salade met mango, blauwe bessen en komkommer
Porties 4 personen
Benodigdheden
- 1 grote mengkom
- 1 fijne rasp
Ingrediënten
- 300 g gemengde salade
- 1 komkommer
- 300 g blauwe bessen
- 2 mango eetrijp
- 1 limoen
- 20 g bloemenhoning
- 20 g olijfolie
Instructies
- Doe de salade in een kom.
- Snij de komkommer in schuine plakken.
- Verdeel de komkommer over de salade.
- Pel de mango en snij deze in kleine stukken.
- Strooi de mango samen met de blauwe bessen over de salade.
- Schil de zeste van de limoen met een fijne rasp en pers de limoen uit.
- Meng het limoensap met de honing en olijfolie, kruid af met peper en zout en de fijngeraspte zeste.
- Druppel de dressing over de salade en serveer koud.