Oreganokip met een fris slaatje
Dat de zomer in aantocht is, kan je ook in de keuken merken. We hebben meer zin in frisse groentjes, minder vettige vleessoorten, koolhydraatarm maar steeds boordevol smaak. Deze kip uit de oven met Grieks slaatje is zo een van die maaltijden. Bovendien is het in minder dan 30 minuten klaar waardoor je nog extra tijd hebt om van het lekkere weer te genieten! Een échte win-win situatie dus.
Oreganokip met een fris slaatje
Porties 2 personen
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 50 g zoete groene olijven
- 200 g feta
- 1 komkommer
- 100 g snoeptomaten
- 15 g gedroogde oregano
- 1 dubbele kipfilet
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ui
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Pel, halveer en snij de ui in zo dun mogelijke reepjes.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Dep de kipfilet droog en snij hem in 4 dunnere platte filets.
- Verhit in een middelgrote koekenpan op hoog vuur wat olijfolie.
- Braad de kip in 2 minuten langs beide kanten stevig aan.
- Bestrooi met de helft van de oregano en plaats de kip op een bakplaat met bakpapier.
- Rooster nog 10 minuten verder in de oven tot de kip volledig gaar is.
- Snij de tomaten in blokjes.
- Snij de komkommer in de lengte in vieren en dan in blokjes.
- Meng de ui, knoflook, tomaat, komkommer en de rest van de oregano met 1 eetlepel olijfolie.
- Verkruimel de feta en snij de olijven in dunne ringen.
- Schep de feta en olijven door de salade en breng op smaak met peper en zout.
- Snij de kip in plakken en serveer met de salade.