Zomers slaatje met kersen en halloumi
Halloumi is een ongerijpte kaas die een zeer speciale structuur heeft waardoor ze niet smelt als je ze bakt. Hierdoor is ze perfect om te frituren, te grillen of te bakken om ze zo te gebruiken in een gerecht. Vandaag ga ik dan ook aan de slag met deze kaas om een fris slaatje te maken met ijsbergsla en kersen.
Zomers slaatje met kersen en halloumi
Porties 2 personen
Benodigdheden
- 1 middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 1 halve krop ijsbergsla
- 100 g smaaktomaten
- 300 g kersen
- 225 g Halloumi
- 1 pak Libanees brood
- 20 g olijfolie
- 20 g honing
- 20 g citroensap
- 5 g verse munt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak de broden gedurende twee minuten af in de oven.
- Snij de ijsbergsla in dunne fijne repen.
- Verdeel de sla over de borden.
- Snij de tomaten in partjes en strooi deze over de sla.
- Ontpit en halveer de kersen en schik deze tussen de tomaatjes.
- Snij de munt zo fijn mogelijk en meng deze met de olijfolie, honing en het citroensap tot een frisse dressing en verdeel deze over de twee borden.
- Verwarm wat olie in de koekenpan.
- Snij de halloumi in dunne plakken en bak langs beide kanten mooi krokant.
- Verdeel de halloumi over de borden en serveer met wat brood.