Eton mess met rode bessen en meringue
Eton mess is eigenlijk een traditioneel Engels dessert dat gemaakt wordt van aardbeien, slagroom en knapperige meringue. Vandaag ging ik echter voor mijn eigen versie met rode bessen. De slagroom kreeg een luxe upgrade dankzij de mascarpone en als meringue koos ik voor een variant met karamel. Deze combinatie? Vraagt naar meer. Het recept is dan ook voor vier personen maar je kan hem gerust ook voor twee levensgenieters maken die wat extra dessert willen 😉
Eton mess met rode bessen en meringue
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 250 g mascarpone
- 250 g slagroom
- 50 g bloemsuiker
- 2 blaadjes gelatineblaadjes
- 150 g rode bessen
- 65 g mini meringue
Instructies
- Doe de blaadjes gelatine in wat koud water en zet apart tot ze slap worden.
- Klop de slagroom luchtig.
- Verwarm 50 gram van de mascarpone op een laag vuur tot het lauw-warm is.
- Haal de gelatine uit het water en duw zachtjes uit zodat het meeste water eruit is.
- Voeg de uitgelekte gelatine toe aan het warm mascarpone mengsel en roer tot het mooi opgenomen is.
- Meng de rest van de mascarpone onder het gelatinemengsel.
- Zeef de bloemsuiker bovenop de mascarpone en klop deze onder het geheel.
- Voeg als laatste de opgeklopte slagroom toe en bewaar in de koelkast.
- Lepel wat van de mascarpone-room op een mooi bord.
- Verkruimel de meringue bovenop het bord.
- Haal de rode bessen van de takjes en bestrooi deze bovenop de meringue.