Eton mess met rode bessen en meringue
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 250 g mascarpone
- 250 g slagroom
- 50 g bloemsuiker
- 2 blaadjes gelatineblaadjes
- 150 g rode bessen
- 65 g mini meringue
Instructies
- Doe de blaadjes gelatine in wat koud water en zet apart tot ze slap worden.
- Klop de slagroom luchtig.
- Verwarm 50 gram van de mascarpone op een laag vuur tot het lauw-warm is.
- Haal de gelatine uit het water en duw zachtjes uit zodat het meeste water eruit is.
- Voeg de uitgelekte gelatine toe aan het warm mascarpone mengsel en roer tot het mooi opgenomen is.
- Meng de rest van de mascarpone onder het gelatinemengsel.
- Zeef de bloemsuiker bovenop de mascarpone en klop deze onder het geheel.
- Voeg als laatste de opgeklopte slagroom toe en bewaar in de koelkast.
- Lepel wat van de mascarpone-room op een mooi bord.
- Verkruimel de meringue bovenop het bord.
- Haal de rode bessen van de takjes en bestrooi deze bovenop de meringue.