Bloederige hersenen voor hell’oween
Vanavond is het zover: Halloween 2024. Of hoe ik het graag noem; hell’oween! We zouden uiteraard geen foodie zijn moesten we de kindjes niet verwennen met zelfgebakken beloningen als ze komen aanbellen. Deze ochtend stond ik op en zoals gewoonlijk begon ik te ontwaken door wat te tokkelen op de gsm. Berichten beantwoorden, wat reels bekijken die ik toegestuurd kreeg van mijn “foodbroer” Walters Desserts en eindigen door te kijken wat er allemaal gebeurd is terwijl ik aan het dromen was. Snel douchen en naar beneden lopen om de hond even te knuffelen en dan de keuken in om te starten met bakken. Op het programma? Deze bloederige hersenen. Geen echte hersenen maar eerder gebaseerd op kaneelbroodjes maar dan in Halloween thema 😉
Bloederige hersenen voor hell’oween
Porties 2 bakvormen van 24 centimeter
Benodigdheden
- keukenrobot met deeghaak
- weegschaal
- 2 bakvormen 24 centimeter diameter
- licht vochtige handdoek
- mengkom
Ingrediënten
- 20 g droge gist
- 125 g warm water ongeveer 50°C
- 125 g warme melk kamertemperatuur
- 50 g kristalsuiker
- 90 g gesmolten boter
- 1 ei
- 5 g zout
- 600 g broodbloem
- 200 g gesmolten boter
- 150 g kristalsuiker
- 50 g bruine suiker
- 5 g kaneel
- 180 g bloemsuiker
- 30 g gesmolten boter
- 30 g lauw water
- rode kleurstof
Instructies
- Los de gist op in het water en zet aan de kant.
- Meng de melk, suiker, 90 gram gesmolten boter, zout en het ei met ongeveer de helft van de bloem in de kneder gedurende een drietal minuten.
- Voeg het gistmengsel en de resterende bloem toe.
- Kneed het deeg gedurende een tiental minuten in de kneder.
- Dek de kneedkom af met plastiek of een licht natte handdoek en laat 60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Meng de 200 gram gesmolten boter met de 150 gram kristalsuiker, 50 gram donkere kandijsuiker en 5 gram kaneel tot een pasta. Zet apart tot de volgende stappen.
- Na de rusttijd van 60 minuten, rol het deeg uit tot een rechthoek van 15 x 75 centimeter.
- Bestrijk het deegstuk met de kaneelpasta. Hou bovenaan een boord van 2 centimeter vrij.
- Plooi een vierde van het deeg horizontaal bovenop de rest.
- Herhaal deze stap tot je het volledige deegstuk geplooid hebt.
- Leg bakpapier in de bakvorm en verdeel hierin de kaneelbroodjes.
- Schik ze zo dat er rondom de broodjes nog plaats over is om te rijzen.
- Dek de broodjes af en laat ze verder rijzen gedurende 45-60 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de broodjes gedurende 30 minuten in de oven. Laat ze na het bakken afkoelen in de vorm zelf.
- Meng voor het glazuur bloemsuiker met het water. Meng alles goed onder elkaar en voeg als laatste de gesmolten boter toe.
- Breng het glazuur aan met een spuitzak of lepel het over de broodjes.