Bloederige hersenen voor hell'oween
Porties 2 bakvormen van 24 centimeter
Benodigdheden
- keukenrobot met deeghaak
- weegschaal
- 2 bakvormen 24 centimeter diameter
- licht vochtige handdoek
- mengkom
Ingrediënten
- 20 g droge gist
- 125 g warm water ongeveer 50°C
- 125 g warme melk kamertemperatuur
- 50 g kristalsuiker
- 90 g gesmolten boter
- 1 ei
- 5 g zout
- 600 g broodbloem
- 200 g gesmolten boter
- 150 g kristalsuiker
- 50 g bruine suiker
- 5 g kaneel
- 180 g bloemsuiker
- 30 g gesmolten boter
- 30 g lauw water
- rode kleurstof
Instructies
- Los de gist op in het water en zet aan de kant.
- Meng de melk, suiker, 90 gram gesmolten boter, zout en het ei met ongeveer de helft van de bloem in de kneder gedurende een drietal minuten.
- Voeg het gistmengsel en de resterende bloem toe.
- Kneed het deeg gedurende een tiental minuten in de kneder.
- Dek de kneedkom af met plastiek of een licht natte handdoek en laat 60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Meng de 200 gram gesmolten boter met de 150 gram kristalsuiker, 50 gram donkere kandijsuiker en 5 gram kaneel tot een pasta. Zet apart tot de volgende stappen.
- Na de rusttijd van 60 minuten, rol het deeg uit tot een rechthoek van 15 x 75 centimeter.
- Bestrijk het deegstuk met de kaneelpasta. Hou bovenaan een boord van 2 centimeter vrij.
- Plooi een vierde van het deeg horizontaal bovenop de rest.
- Herhaal deze stap tot je het volledige deegstuk geplooid hebt.
- Leg bakpapier in de bakvorm en verdeel hierin de kaneelbroodjes.
- Schik ze zo dat er rondom de broodjes nog plaats over is om te rijzen.
- Dek de broodjes af en laat ze verder rijzen gedurende 45-60 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de broodjes gedurende 30 minuten in de oven. Laat ze na het bakken afkoelen in de vorm zelf.
- Meng voor het glazuur bloemsuiker met het water. Meng alles goed onder elkaar en voeg als laatste de gesmolten boter toe.
- Breng het glazuur aan met een spuitzak of lepel het over de broodjes.