De ene is er wild van, de andere niet maar perziken kan je wel héél lekker mee koken. Niet enkel taarten uiteraard al is dat mijn favoriet gerecht om zot mee te doen. Vandaag op het programma een heerlijke nazomerse taart! Ééntje die zo snel gemaakt is dat je best nu de oven al begint voor te verwarmen en dan pas aan het recept begint.
Wilde perzikentaart met een toefje crème fraîche
Servings 1 taartvorm diameter 26cm
Equipment
- ronde taartvorm met diameter 26 cm
Ingredients
- 250 g bloem
- 5 g bakpoeder
- 150 g lichte basterdsuiker
- 100 g eieren -2 stuks
- 8 wilde perziken
- 125 g crème fraîche
- 125 g slagroom
- 15 g kristalsuiker
- 1 vanillestok
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Bekleed de vorm met bakpapier.
- Pel de perziken, verwijder de pit en snij in grove stukken.
- Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder bovenop een beslagkom.
- Snij de koude boter in stukjes en wrijf deze door de bloem tot je zachte kruimels krijgt en de boter volledig opgenomen is.
- Voeg de lichte basterdsuiker toe en meng met een spatel alles door elkaar.
- Voeg er één voor één de eieren aan toe tot je een plakkerig deeg krijgt.
- Verdeel het deeg over de bodem van je vorm.
- Druk de perziken in het beslag met de bolle kant naar boven.
- Bak in de oven gedurende 40 minuten.
- Let op, baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus controleer het op tijd.
- Klop ondertussen de slagroom op.
- Meng de crème fraîche samen met de kristalsuiker en het merg van één vanillestok.
- Spatel de slagroom eronder en hou apart in de koelkast tot je het serveert.