Soms wil je gewoon de hele dag in je zetel kruipen met een film op tv en wat lekkere comfortfood. Gisteren was het zo een dag voor mij. Ik stak de oven aan, schilde mijn aardappelen en maakte een heerlijke ovenschotel die je naar een rust zal brengen waar je enkel van kan dromen. Toen de geur in het huis begon te hangen van de heerlijke smaken, namen Freija en ik snel een warm dekentje, ploften ons in de zetel bij elkaar en genoten van de smeuïge puree met BBQ smaken en een krokant korstje van de mozzarella. Héérlijk!!!
Aardappel ovenschotel met zoet gehakt en maïs
Equipment
- oven
- middelgrote ovenschotel
- middelgrote kookpan
- middelgrote koekenpan
Ingredients
- 600 g aardappelen
- 25 g olijfolie
- 25 g melk
- 300 g gehakt
- 1 zoete ui
- 100 g knapperige mais
- 70 g tomatenpuree
- 80 g tomaten
- 50 g Sweet baby Ray's honey barbecuesaus
Instructions
- Schil de aardappelen en snij in vier delen.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook en kook de aardappelen gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn.
- Giet de aardappelen af in een vergiet en laat even uitlekken.
- Voeg de olijfolie en de melk toe en stamp de aardappelen fijn tot een smeuïge puree.
- Breng op smaak met peper en zout en verdeel over een ovenschotel.
- Verwarm de oven voor op 230°C.
- Pel en snij de ui zo fijn mogelijk.
- Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het mooi bruin begint te kleuren.
- Snij de tomaten in kleinere blokjes en voeg toe aan het gehakt samen met de tomatenpuree en de mais.
- Laat alles even sudderen op een lager vuur en voeg de barbecuesaus toe.
- Haal van het vuur en verdeel gehaktmengsel over de puree.
- Scheur de mozzarella in kleine stukken en verdeel over de ovenschotel.
- Bak gedurende 15 minuten in de oven tot de mozzarella mooi gesmolten is.