Het is alweer enkele dagen mooi weer, dus vandaag kunnen we terug een fris gerechtje delen met jullie. Het weer was de laatste weken wat wispelturig met hier en daar een herfstige dag. Gelukkig komt er altijd zonneschijn na regen, en kunnen we dus genieten van een slaatje. Vandaag op het programma een fris slaatje met zalm, mango/tomaat tartaar een een zomerse dressing om de vingers van af te likken.
Slaatje van zalm met mango/tomaat tartaar
Servings 2 personen
Equipment
- citruspers
Ingredients
- 1 mango
- 400 g snoepgroente tomatenmix
- 1 rode ui
- 300 g verse zalmfilet op huid
- 25 g rucola
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 limoenen
- 15 g dille
Instructions
- Pers de limoenen uit.
- Snij de dille zo fijn mogelijk en meng deze met de Griekse yoghurt.
- Voeg limoensap toe op smaak en zet apart in de koelkast tot later.
- Pel de mango en snij deze in kleine blokjes.
- Doe hetzelfde met de tomatenmix.
- Snij de rode ui in zo dun mogelijke ringen.
- Meng de mangoblokjes samen met de tomatenblokjes en de rode ui ringen.
- Voeg wat limoensap toe om het frisser te maken.
- Snij de zalm in dunne reepjes.
- Schik de rucola in het bord en verdeel de zalm hier bovenop.
- Lepel de mango/tomaten tartaar hier bovenop.
- Werk af met wat dressing en een takje dille.