Neen, deze pizza is niet vernoemd naar Bianca van op den berg die altijd zat door het straat loopt met een pizzastukje in haar handen. Eerder is het een witte pizza; geen klassieke tomatensaus op het deeg maar een witte vervanger. Er zijn – net zoals de klassieke tomatenpizza’s – 1001 versies om te maken en vandaag ga ik voor een zoet-zoute variant met druiven, honing en walnoten voor die extra crunch.
Pizza bianca met ricotta, druiven en walnoten
Servings 2 personen
Equipment
- bakplaat met bakpapier bekleed
Ingredients
- 1 vel bladerdeeg – rechthoekig
- 200 g witte druiven pitloos
- 125 g ricotta
- 2 g gedroogde rozemarijn
- 25 g honing
- 25 g walnoten
- 100 g Emmentaler geraspte kaas
- 10 g rucola
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Ontrol het vel bladerdeeg op de bakplaat met bakpapier en prik over heel het vel gaatjes met een vork.
- Besmeer het vel met de ricotta maar hou rondom de buitenkant een centimeter vrij.
- Spoel de druiven en snij deze in vier partjes.
- Bestrooi de pizza met de gedroogde rozemarijn en daar bovenop de witte druiven.
- Hak de walnoten grof en strooi deze tussen de druiven.
- Bestrooi rijkelijk met de gemalen kaas.
- Spuit wat honing bovenop de pizza en bak deze 15 minuten in de oven tot deze goudbruin ziet.
- Haal de pizza uit de oven en werk af met de rucola.