Tijd voor comfortfood! Pasta is voor mij het ultieme comfort food. Ik heb vast en zeker al 1001 blogs geschreven over pasta gerechten met dezelfde klassieke intro maar ik verander dan ook niet van gedacht. De smaakcombinaties die je kunt maken met pasta zijn eindeloos en daar kan ik altijd van smullen! Vandaag dan ook een nieuwe pasta op het programma met een winters accent. De smaak van knolselder, aangevuld met de zoute smaak van gebakken pancetta, curry en alles samengebracht in een roomsausje vol smaak.
Pasta met gebakken knolselder, curry en pancetta
Servings 2 personen
Equipment
- middelgrote koekenpan
- middelgrote kookpan
Ingredients
- 80 g pancetta
- 1 knolselder
- 200 g spaghetti
- 400 ml kookzuivel
- 4 g currypoeder
- 50 g boter
- 50 g parmezaanse kaas in schilfers
Instructions
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Verwarm ondertussen de koekenpan en bak de pancetta langs beide kanten krokant.
- Schil de knolselder en snij deze in kleine blokjes.
- Haal de pancetta uit de pan en voeg de boter toe.
- Laat de boter smelten en bak hierin de knolselderblokjes tot ze mooi goudbruin zijn.
- Haal 1/4 uit de pan en hou apart samen met de pancetta voor de afwerking.
- Voeg de curry toe samen met de kookzuivel.
- Laat pruttelen op een middelhoog vuur.
- Bestrooi met de parmezaanse kaas en meng tot alles mooi opgenomen is en de saus ingedikt is.
- Voeg de beetgare spaghetti toe en roer deze onder de saus.
- Verdeel over borden en werk af met de resterende knolselderblokjes en de gebakken pancetta.