“Comfortfood” is een term die zo vaak voorbij komt bij foodies. Iedereen heeft zijn eigen definitie van het woord en linkt het aan hun favoriete recept. Voor mij is het vooral gelinkt aan lekker eten dat je op het gemak kunt eten in de zetel. Achteruit leunend, kijken naar een nieuwe aflevering van je favoriete serie op gelijk welke streamingdienst en je bord op het gemak uitlepelen. Want voor comfortfood mag je niet teveel bestek nodig hebben vind ik: een vork of een lepel, that’s it! Het recept van vandaag is voor mij dan ook zo een receptje: het is snel klaar, de smaken komen allemaal bij elkaar in het bord en je kan (na het snijden van de pasta) gewoon in de zetel neerploffen, achter je bureau kruipen of buiten op een bankje gaan genieten van de zachte smaken.
Kip in de tomatenroomsaus met spinazie en erwtjes
Equipment
- middelgrote kookpan
- middelgrote koekenpan
Ingredients
- 250 g honingtomaatjes
- 2 stuks scharrel kipfilet
- 250 g tagliatelle all'uovo
- 200 g spinazie
- 1 zoete ui
- 500 g kookzuivel 7%
- 140 g tomatenpuree
- 225 g tuinerwten fijn diepvries
- 5 g komijn gemalen
- 2 g knoflookpoeder
- peper & zout
Instructions
- Breng voldoende gezouten water aan de kook voor de pasta in de middelgrote kookpan.
- Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar.
- Giet de pasta af en spoel onder koud water zodat de pasta niet verder gaart.
- Pel en snij de zoete ui in dunne repen.
- Snij de kip in kleine blokjes.
- Verhit wat vetstof in de koekenpan en fruit de ui.
- Meng de kipblokjes met de gemalen komijn en knoflook.
- Voeg de kip toe aan de koekenpan en bak de kip mooi aan.
- Haal de gebakken kip uit de pan en voeg de tomaten, de spinazie en erwten toe.
- Roer alles mooi onder elkaar tot de spinazie geslonken is en de tomaten zacht zijn.
- Voeg de room en tomatenpuree toe en laat alles enkele minuten zacht pruttelen zodat de smaken mooi vermengen.
- Prak de tomaten zodat ze opgenomen worden in de saus.
- Voeg de gebakken kip toe en laat nog 5 minuten verder pruttelen.
- Neem de pasta en voeg deze toe aan de warme tomatenroomsaus.