We kennen allemaal het “winterdipje”: de dagen zijn donker, de temperatuur is koud en je zit hele dagen thuis niets te doen maar toch voel je je moe. Vreemd genoeg genieten Freija en ik wel van de winter want wij zien het positiever; de winter is heerlijk om knus in de zetel te knuffelen onder een fleece dekentje tijdens een leuke film met een warme chocomelk en koekjes. In de zomer heb ik echter sneller een lege batterij want de dagen zijn langer en je kunt dan ook gewoon véél doen. Daarom kies ik voor tussendoortjes die mij energie geven! Zoals deze “energiebar” met zowel trage suikers als snelle suikers, zodat je er lang energie van krijgt.
Energiebar met frambozen en havermout
Equipment
- bakplaat van 20cm op 30cm met bakpapier bekleed
- middelgrote mengkom
Ingredients
- 400 g verse frambozen
- 100 g kristalsuiker
- 50 g citroensap
- 20 g maiszetmeel
- 20 g bloem
- 250 g platte havermout
- 375 g bloem
- 375 g bruine suiker
- 16 g bakpoeder
- 350 g gesmolten boter
- 5 g zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de verse frambozen met het kristalsuiker, het citroensap, 20 gram bloem, 20 gram maiszetmeel en meng alles mooi door elkaar.
- Prak de frambozen wat plat tijdens het mengen en zet apart.
- Meng ondertussen de havermout, de bloem en de bruine suiker samen met het bakpoeder en het zout.
- Giet de gesmolten boter bij het havermoutmengsel en meng alles mooi door elkaar.
- Verdeel 2/3 over de bakplaat en duw lichtjes aan om een bodem te krijgen.
- Bestrijk met de frambozenlaag.
- Verkruimel de resterende havermout bovenop de frambozenlaag.
- Bak gedurende 35 minuten in de oven tot de bovenkant begint te kleuren.
- Laat volledig afkoelen en snij in kleinere porties.