Iets wat altijd lekker smaakt is een goede cake. Je kan er eindeloos mee combineren, je kan ingrediënten mengen onder het beslag of bovenop de cake mooi schikken. Bovendien geeft dezelfde cake in een warmere oven een volledig ander resultaat dan wanneer je hem zou bakken op lagere temperatuur. Het is aan de ene kant ook één van de meest simpele baksels die je kan maken, maar tegelijk even complex om het goed te maken. Want als de hoeveelheden fout zijn kan je een platte eierkoek krijgen of een te luchtige biscuit. Vandaag geef ik dan ook een top receptje met twee vullingen én een dubbele topping van appel en rietsuiker.
Boerencake met blauwe bessen en appels
Equipment
- oven
- bakblik – ik gebruikte eentje van 18cm op 22cm en 7cm hoogte
Ingredients
- 180 g zelfrijzend bakmeel
- 120 g kristalsuiker
- 105 g boter
- 1 zakje vanillesuiker
- 75 g ei – 1,5 grote of 2 kleine eieren
- 90 g halfvolle melk
- 4 zoete kleine appeltjes
- 100 g blauwe bessen
- 25 g rietsuiker
- bloemsuiker – afwerking
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Smelt de boter even in de microgolf tot ze de dikte heeft van mayonaise.
- Meng het bakmeel, kristalsuiker, vanillesuiker, boter, eieren en melk tot een mooi homogeen beslag.
- Schil de appels en snij 3 ervan in kleine blokjes.
- Meng de blokjes samen met de blauwe bessen onder het cakebeslag.
- Neem de vierde appel en snij deze in dunne plakken.
- Verdeel de appelplakjes bovenop het cakebeslag.
- Bestrooi rijkelijk met het rietsuiker.
- Bak gedurende 40 minuten in de oven.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus hou de cake in de gaten.
- Controleer of de cake goed gebakken is door erin te prikken met een satéprikker. Als er niets meer aan hangt wanneer je hem eruit haalt is hij goed.
- Laat afkoelen en bestrooi met bloemsuiker voor het serveren.