Shakshuka klinkt misschien als één of andere hit van K3 maar het is gelukkig iets veel beters… Iedere regio in de wereld heeft zijn eigen stoofpotje waarvoor ze gekend zijn. België heeft zijn stoverij, Marokko heeft hun tajine, Nederland heeft hun hachee, Frankrijk hun Boeuf Bourguignon. Arabië heeft shakshuka; een getomateerde saus waarin je eieren laat garen om ze dan te doppen met licht warm brood dat vers uit de oven komt.
Shakshuka met naanbrood
Servings 4 personen
Equipment
- middelgrote koekenpan
- bakrooster met bakpapier bekleed
Ingredients
- 250 g sweet cherry cherrytomaten
- 70 g tomatenpuree
- 2 zoete ui
- 400 g tomatenblokjes in blik
- 3 stuks paprika mix
- 4 verse scharreleieren M L
- 4 stuks afbak naanbrood
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Pel en snij de zoete ui in fijne repen.
- Ontpit de paprika's en snij deze in de lengte in lange repen.
- Verwarm wat vetstof in de koekenpan en fruit de ui en paprika reepjes tot ze zacht zijn.
- Voeg de sweet cherry tomaten toe en laat een vijftal minuten mee bakken.
- Giet de tomatenblokjes en de tomatenpuree bij het paprikamengsel en roer alles mooi door elkaar.
- Laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Bak ondertussen de naanbroden af volgens de verpakking.
- Breek net voor het serveren de eieren bovenop de shakshuka en zet een deksel op de pan.
- Laat nog een drietal minuten op middelhoog vuur staan zodat de eieren garen in de tomatensaus.
- Serveer de shakshuka met het naanbrood om te dippen.