Shakshuka met naanbrood
Porties 4 personen
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
- bakrooster met bakpapier bekleed
Ingrediënten
- 250 g sweet cherry cherrytomaten
- 70 g tomatenpuree
- 2 zoete ui
- 400 g tomatenblokjes in blik
- 3 stuks paprika mix
- 4 verse scharreleieren M L
- 4 stuks afbak naanbrood
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Pel en snij de zoete ui in fijne repen.
- Ontpit de paprika's en snij deze in de lengte in lange repen.
- Verwarm wat vetstof in de koekenpan en fruit de ui en paprika reepjes tot ze zacht zijn.
- Voeg de sweet cherry tomaten toe en laat een vijftal minuten mee bakken.
- Giet de tomatenblokjes en de tomatenpuree bij het paprikamengsel en roer alles mooi door elkaar.
- Laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Bak ondertussen de naanbroden af volgens de verpakking.
- Breek net voor het serveren de eieren bovenop de shakshuka en zet een deksel op de pan.
- Laat nog een drietal minuten op middelhoog vuur staan zodat de eieren garen in de tomatensaus.
- Serveer de shakshuka met het naanbrood om te dippen.