Broccoli was vroeger een groente waarvan ik niets moest weten. Ik vond het gewoon níét lekker. Het werd meestal plat gekookt en geserveerd naast aardappels en een stukje vlees. Jaren later eet ik het enkel graag als ik het zelf klaargemaakt heb. Zoals in dit gerechtje: de combinatie met de gevulde pasta past perfect bij de geroosterde broccoli uit de oven.
Parelpasta pomodori met kip en broccoli
Servings 2 personen
Equipment
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- snijplank
- mes
- middelgrote koekenpan
- middelgrote kookpan
- vergiet
Ingredients
- 500 g broccoli
- 200 g scharrel kipfiletblokjes
- 250 g AH Cappelletti prosciutto crudo
- 225 g pastasaus pomodori mascarpone
- olijfolie
- peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de broccoli in kleinere hapklare roosjes en schik deze op de bakplaat.
- Besprenkel de broccoli met wat olijfolie en kruid af met peper en zout.
- Bak de broccoli krokant in de oven gedurende een vijftien tal minuutjes.
- Kook voldoende gezouten water in de kookpan.
- Kook de opgevulde parelpasta in 6 minuten beetgaar.
- Giet de pasta af en spoel met koud water zodat ze niet verder gaart.
- Zet de pasta opzij tot later.
- Verwarm de pan met wat olijfolie.
- Bak de kip in de pan tot alle kanten mooi gebakken zijn.
- Voeg de pomodori saus toe en roer alles onder elkaar zodat de saus goed rond de kip zit.
- Voeg de pasta toe en roer alles onder elkaar.
- Schik de pasta op het bord.
- Werk af met de geroosterde broccoli roosjes.