Vandaag staat er iets speciaals op de kaart. Een druiventaart met een unieke twist! Soms maak je taarten met sappig fruit waardoor je bodem zacht en wak wordt. Door op de bodem van je taart droge koekjes te verkruimelen, pakken deze het vocht op en blijft de bodem mooi krokant na het bakken. De combinatie van sappige druiven en de nostalgische charme van letterkoekjes als bodem, creëert bovendien ook een harmonieus samenspel van smaken en texturen dat je smaakpapillen zal prikkelen.
Druiventaart met een twist
Servings 1 taart
Equipment
- taartvorm – diameter 24 cm
- oven
Ingredients
Taartbodem
- 200 g boter – op kamertemperatuur
- 150 g bruine basterdsuiker
- 300 g bloem
- 1 ei
Vulling
- 500 g AH witte druiven pitloos
- 50 g AH amandelschaafsel
- 100 g LU ABC the original – letterkoekjes
- 50 g rietsuiker – als afwerking
Instructions
Taartbodem
- Kneed alle ingrediënten kort tot een mooi deeg.
- Wikkel in plastic folie en laat even rusten in de koelkast.
Taart
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg uit tot 2 mm dikte en bekleed de taartvorm met het deeg.
- Snij het overtollige deeg weg en laat deze terug koelen in de koelkast.
- Verkruimel de letterkoekjes en verdeel deze over de taartbodem zodat er een klein laagje kruimels op de bodem ligt.
- Verdeel de witte druiven over de taartbodem en bestrooi deze met de amandelschilfers.
- Rol het overtollige deeg uit en snij repen van ongeveer 1 cm breedte.
- Werk de bovenkant af met deze repen in een patroon naar keuze. Ik koos voor schuin gekruist maar je kan doen wat je wilt.
- Bestrooi de bovenkant met rietsuiker voor die extra krokante toets.
- Bak de taart gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi uitgebakken is.
- Let op, baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus controleer na 30 minuten of de bovenkant mooi bruin gebakken is.