Avocado, we kennen het allemaal! De ene is er verzot op, de andere vindt het maar niets. Wij thuis lusten het graag, maar kopen het minder omdat we onze ecologische voetafdruk willen beperken. Daarom letten we er wel op dat, als we het gebruiken, het met een doordachte reden is! Zoals deze ravioli van vandaag. De ravioli zelf is opgevuld met kaas en tomaat en past perfect bij de kip en avocado. Je kan dit gerecht trouwens zowel koud als warm eten!
Ravioli met kip en avocado
Servings 2 personen
Equipment
- 1 middelgrote kookpot
- staafmixer
- 1 kleine kookpan
- zeef of vergiet
Ingredients
- 250 g AH verse ravioli formaggio e pomodoro
- 200 g AH scharrel kipfiletblokjes
- 150 g AH snoepgroente tomaat
- 2 AH avocado eetrijp
- 5 g citroensap
- olijfolie
- peper en zout
Instructions
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar.
- Giet de pasta af en bewaar wat kookvocht.
- Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin de kipfiletblokjes mooi rondom.
- Kruid de kip met peper en zout.
- Halveer en ontpit de avocado's en lepel het vruchtvlees eruit.
- Mix het vruchtvlees met wat kookvocht van de pasta tot je een mooi zachte saus krijgt.
- Voeg de saus toe aan de gebakken kip.
- Lepel de ravioli hieronder.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de snoeptomaatjes en snij ze in kleine stukjes.
- Voeg de tomaatjes toe aan de pasta en serveer.