Gezond eten is niet altijd lekker. Uiteraard wil ik als foodie liever dagelijks genieten van een burger, wat hotdogs de dag erna en eventueel de dag daarna frietjes met een goed biefstukje. Vermits we liever nog enkele jaren rondlopen op deze prachtige aarde, letten we dus ook meer op onze voeding. Termen als omega-3, antioxidanten en Lycopene klinken al gezond. Als we ze combineren in een maaltijd die ook nog eens lekker is, zorgt het ervoor dat ik al kan wegdromen van een langdurend pensioen vol lekkers.
Ovenschotel met zalm, spruitjes en tomaat
Servings 2 personen
Equipment
- middelgrote ovenschotel
- middelgrote kookpan
Ingredients
- 500 g spruitjes
- 2 stuks verse zalmfilet zonder huid
- 250 g cherrytomaten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook in een middelgrote koekenpan.
- Spoel de spruitjes en halveer ze.
- Kook de spruitjes gedurende tien minuten.
- Giet de spruitjes af en doe ze in de ovenschotel.
- Strooi de cherrytomaten bovenop de spruitjes.
- Leg de twee zalmfilets bovenop de groentjes.
- Kruid af met peper en zout.
- Bak gedurende vijftien minuten in de oven tot de tomaatjes poffen van zichzelf.