Iedereen kent vast en zeker de klassieke vier-vierden cake die iedereen maakt. 1 deel suiker, 1 deel bloem, 1 deel boter en 1 deel eieren. Dit is een klassieker onder de cakes met een reden. Maar… klassieker wil niet zeggen dat het daarom ook het beste cake-recept is dat je kunt maken. Ik ben bijvoorbeeld grote fan van een cake op basis van olie in plaats van boter. Dit zorgt voor een lekker smeuïge cake die veel langer vers blijft. Vandaag gebruikte ik dan ook deze als basis voor een heerlijke cake met yoghurt en kiwi’s.
Oliecake met yoghurt en kiwi’s
Servings 1 rond bakblik van 28 centimeter
Equipment
- oven
- ronde bakvorm van 28 centimeter
- mengkom
- klopper
Ingredients
- 270 g neutrale olie
- 300 g kristalsuiker
- 3 eieren
- 3 dooiers
- 300 g bloem
- 15 g bakpoeder
- 100 g Alpro yoghurt nature
- 3 groene kiwi's
- bloemsuiker ter afwerking
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de olie met de suiker.
- Voeg de eieren en dooiers hieraan toe.
- Meng vervolgens de yoghurt eronder.
- Zeef de bloem en het bakpoeder in een aparte kom en spatel deze onder je eiermengsel.
- Giet het beslag in de bakvorm.
- Pel en snij de kiwi's in dunne plakken en schik deze over de cake.
- Bak onderaan in de oven gedurende 45 minuten tot hij mooi uitgebakken is.
- Baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus controleer af en toe door te prikken in je cake. Als er niets blijft kleven is hij goed.
- Werk af met wat bloemsuiker.