Zoals jullie al genoeg hebben mogen lezen, ben ik afgestudeerd als bakker/patissier aan dé bakkerijschool van België: Ter Groene Poorte. Daarna bleef mijn leven in thema van food met een extra opleiding als chef aan Spermalie en bleef ik mij bijscholen waar mogelijk. Het is dan een zekerheid dat ik alles wat ik zie passeren, wil upgraden naar een niveau hoger of toch mijn eigen draai aan te geven. Vandaag op het programma een lekker ontbijtje met pompelmoes, gekarameliseerd met wat suiker en een toefje zoete Griekse yoghurt. Een gerechtje dat je zowel als ontbijt, dessert of vier-uurtje kunt maken.
Dessert als ontbijt met pompelmoes en yoghurt
Servings 2 personen
Equipment
- bakplaat met bakpapier bekleed
Ingredients
- 2 grote AH grapefruits rood
- 100 g AH yoghurt Griekse stijl
- 15 g kristalsuiker
- 25 g bruine suiker
- 2 g gemalen kaneel
- 50 g pistache noten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de grapefruits doormidden.
- Meng de yoghurt met het kristalsuiker en zet in de koelkast tot het opdienen.
- Pel de pistachenoten en hak ze grof.
- Meng de bruine suiker met het kaneel en verdeel dit bovenop de grapefruits.
- Bak het grapefruit in de oven tot het suiker mooi gesmolten is en begint te karameliseren.
- Serveer met een lepeltje van de zoete Griekse yoghurt en werk af met de pistachenoten.