Op restaurant, of de betere brasserie, bestel ik wel eens een carpaccio met wat brood. De heerlijke eenvoud van dun gesneden rauw vlees met wat olie, versgeraspte Parmezaanse kaas en pijnboompitjes is wel iets dat mij gelukkig kan maken. Vandaag dan ook een eigen versie geïnspireerd door de Griekse keuken: dezelfde basis van rauw vlees maar dan aangevuld met Griekse smaken; tzatziki, feta en citroenzeste. Een combo om thuis te proberen!
Carpaccio met tzatziki en feta
Servings 2 personen
Equipment
- fijne rasp
Ingredients
- 1 citroen
- 100 g courgette spaghetti
- 40 g Griekse feta
- 50 g tzatziki
- 120 g carpaccio
- 10 g geroosterde pijnboompitten
Instructions
- Verdeel de carpaccio over de twee borden.
- Schik in het midden de courgette spaghetti.
- Lepel de tzatziki hier bovenop.
- Verkruimel hierop wat Griekse feta.
- Rasp de zeste van de citroen fijn boven het bord.
- Strooi als laatste accent de pijnboompitten over het gerecht.
- Serveer met wat krokant brood.