Oké, ik was de vorige keer misschien overmoedig om te denken dat we nog een tijdje winterse gerechten zouden eten. Deze week heeft aangetoond dat het mooie weer eraan komt en dat we toch al sneller kunnen dromen van lekker eten onder de parasol in de tuin. De warme zon op onze snoet terwijl we krokante sla eten, frisse gerechtjes en eindigen met een lekker ijsje als dessert. Nu ja, dat is nog even dromen, maar vandaag serveer ik alvast een fris slaatje met krokante elementen.
Sugarsnaps met veldsla en feta
Servings 2 personen
Equipment
- middelgrote kookpan
- mengkom
Ingredients
- 250 g sugarsnaps
- 85 g veldsla
- 20 g zonnebloempitten
- 25 g honing
- 25 g citroensap
- 200 g Griekse feta
Instructions
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Snij de eindpuntjes af van de sugarsnaps.
- Blancheer de sugarsnaps gedurende een drietal minuten zodat ze lichtjes zacht zijn maar nog steeds krokant als je erin bijt.
- Spoel de veldsla en droog deze af.
- Verdeel de veldsla over een grote schaal.
- Bestrooi de sugarsnaps bovenop de veldsla.
- Rooster de zonnebloempitten kort in een kleine pan en zet ze apart.
- Meng de honing met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Verkruimel de feta bovenop de veldsla en sugarsnaps.
- Besprenkel met de dressing en werk af met de geroosterde zonnebloempitten.