Sinds de geboorte van Warre krijgen we best veel mensen over de vloer op den berg… Niet dat we dat erg vinden uiteraard, maar de foodie in mij wil iedere keer iets op tafel toveren in plaats van de klassieke chips & nootjes. De oven staat daarom ook evenveel aan als de wasmachine die ondertussen de vuile rompertjes wast van dat klein patatje hier. Vandaag dan ook een koekje geïnspireerd door de pindakoekjes van Reese’s. Chocolade & pindakaas in een koekje… perfect voor het bezoek bij een warme koffie!
Pindakoekjes met chocolade
Servings 50 koekjes
Equipment
- bakplaat met bakpapier bekleed
- mengkom
Ingredients
- 200 g pindakaas
- 100 g roomboter
- 120 g bruine suiker
- 140 g tarwebloem
- 10 g bakpoeder
- 100 g eieren 2 stuks
- 70 g pindanoten ongezouten
- 100 g fondant chocolade
- 100 g witte chocolade
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak de boter slap in de microgolfoven.
- Meng de boter, pindakaas en bruine suiker tot ze mooi opgenomen zijn in elkaar.
- Voeg er één voor één de eieren aan toe.
- Zeef de bloem en het bakpoeder samen bovenop de suikermassa.
- Spatel alles onder elkaar tot een mooi slap deeg.
- Hak de pindanoten en chocolades in kleine stukjes en spatel deze onder het deeg.
- Rol kleine bolletjes van het koekjesdeeg en verdeel deze over het bakpapier.
- Bak gedurende 14 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin zijn.