Een vieruurtje als ontbijt of een ontbijt als vieruurtje… Ik weet nog niet zeker hoe ik dit gerecht zou willen omschrijven maar het is eigenlijk het beste van de twee samengebracht op een heerlijk bord. De combinatie van Griekse yoghurt met pistachenootjes, munt en gegrilde ananas is zo lekker dat je dit ontbijtje ook als vieruurtje zal willen!
Gegrilde ananas met Griekse yoghurt en munt
Equipment
- middelgrote koekenpan (indien aanwezig gebruik een grillpan)
- fijne rasp
Ingredients
- 1 ananas zonder kroon
- 150 g yoghurt Griekse stijl
- 50 g pistachenoten
- 1 citroen
- 5 g munt
- 20 g rietsuiker
- 20 g boter
Instructions
- Schil de ananas en snij deze in dikke plakken van ongeveer één centimeter.
- Bestrooi de schijven met het rietsuiker.
- Verwarm de vetstof in een pan en bak de schijven langs beide kanten tot ze mooi bruin zijn.
- Neem ondertussen de Griekse yoghurt en verdeel deze over de borden.
- Rasp een citroen bovenop de yoghurt zodat de zeste verdeeld is over de yoghurt.
- Breek de pistachenoten in kleinere stukjes.
- Verdeel de gebakken ananas bovenop de Griekse yoghurt.
- Snij de munt fijn en bestrooi samen met de pistachenoten bovenop het bord.