Schil de ananas en snij deze in dikke plakken van ongeveer één centimeter.
Bestrooi de schijven met het rietsuiker.
Verwarm de vetstof in een pan en bak de schijven langs beide kanten tot ze mooi bruin zijn.
Neem ondertussen de Griekse yoghurt en verdeel deze over de borden.
Rasp een citroen bovenop de yoghurt zodat de zeste verdeeld is over de yoghurt.
Breek de pistachenoten in kleinere stukjes.
Verdeel de gebakken ananas bovenop de Griekse yoghurt.
Snij de munt fijn en bestrooi samen met de pistachenoten bovenop het bord.
