De kerstperiode is voorbij en het is tijd om af te tellen naar het nieuwe jaar. Daarom haal ik nog eens mijn beste inpak-skills boven om een allerlaatste keer cadeautjes te maken in 2024. Geen versierde kousen of een lelijke kersttrui maar culinaire cadeautjes die je met plezier op tafel tovert voor je gasten op het moment dat het aftellen begint. Wel opgelet want nonkel Rudy kan misschien enkele in zijn mond proppen tijdens het aftellen dus maak voldoende!
Culinaire cadeautjes met rode pesto en spekjes
Servings 15 stuks
Equipment
- bakplaat met bakpapier bekleed
- oven
- kleine koekenpan
- 15 porseleinen bakvormpjes diameter 6 cm en hoogte 3 cm
Ingredients
- 125 g magere spekblokjes
- 75 g gemarineerde tomaatjes
- 150 g eieren 3 stuks
- 75 g halfvolle melk
- 1 bol mozzarella
- 100 g rode pesto
- 30 g Italiaanse grana padano fijngeraspt
- 225 g Easy Bakery filo bladerdeeg
Instructions
- Laat het filo bladerdeeg minstens één uur uit de diepvries liggen met om te ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Verwarm de koekenpan op een hoog vuur en bak de spekblokjes al roerend tot ze mooi rondom gebakken zijn. Zet apart om af te koelen.
- Laat de mozzarella even uitlekken en dep droog.
- Snij de mozzarella en de zongedroogde tomaten in fijne stukjes.
- Meng de mozzarella en zongedroogde tomaten met de rode pesto, de melk en de drie eieren.
- Roer alles mooi onder elkaar en spatel de afgekoelde spekblokjes hier onder.
- Neem het filodeeg en verdeel in plakken die iets groter zijn dan de bakvormpjes.
- Leg 3 vellen kruislings over elkaar als een ster en duw deze zachtjes in de bakvormpjes.
- Verdeel de vulling over de 15 vormpjes en bedek de bovenkant met nog een klein restje filodeeg.
- Bestrooi de bovenkant met de fijngeraspte kaas.
- Bak onderaan in de voorverwarmde oven gedurende 18 minuten.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven dus hou het in de gaten.
- Je kan deze pakketjes gerust op voorhand maken, iets minder lang afbakken (15min) en dan als de gasten er zijn nog 5tal minuten oppiepen in een warme oven.