Culinaire cadeautjes met rode pesto en spekjes
Porties 15 stuks
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier bekleed
- oven
- kleine koekenpan
- 15 porseleinen bakvormpjes diameter 6 cm en hoogte 3 cm
Ingrediënten
- 125 g magere spekblokjes
- 75 g gemarineerde tomaatjes
- 150 g eieren 3 stuks
- 75 g halfvolle melk
- 1 bol mozzarella
- 100 g rode pesto
- 30 g Italiaanse grana padano fijngeraspt
- 225 g Easy Bakery filo bladerdeeg
Instructies
- Laat het filo bladerdeeg minstens één uur uit de diepvries liggen met om te ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Verwarm de koekenpan op een hoog vuur en bak de spekblokjes al roerend tot ze mooi rondom gebakken zijn. Zet apart om af te koelen.
- Laat de mozzarella even uitlekken en dep droog.
- Snij de mozzarella en de zongedroogde tomaten in fijne stukjes.
- Meng de mozzarella en zongedroogde tomaten met de rode pesto, de melk en de drie eieren.
- Roer alles mooi onder elkaar en spatel de afgekoelde spekblokjes hier onder.
- Neem het filodeeg en verdeel in plakken die iets groter zijn dan de bakvormpjes.
- Leg 3 vellen kruislings over elkaar als een ster en duw deze zachtjes in de bakvormpjes.
- Verdeel de vulling over de 15 vormpjes en bedek de bovenkant met nog een klein restje filodeeg.
- Bestrooi de bovenkant met de fijngeraspte kaas.
- Bak onderaan in de voorverwarmde oven gedurende 18 minuten.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven dus hou het in de gaten.
- Je kan deze pakketjes gerust op voorhand maken, iets minder lang afbakken (15min) en dan als de gasten er zijn nog 5tal minuten oppiepen in een warme oven.