Triple lemon cake
Porties 1 bakplaat
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier bekleed - 30 x 20 cm ongeveer
- oven
- fijne rasp
Ingrediënten
- 150 g boter - op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 3 citroenen
- 150 g eieren - 3 stuks
- 150 g bloem
- 25 g kristalsuiker
- 125 g bloemsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de boter samen met 150 gram kristalsuiker luchtig op.
- Voeg één voor één de eieren toe.
- Rasp de citroenen en pers deze uit.
- Voeg de rasp en 50 gram citroensap toe aan het botermengsel.
- Spatel de bloem als laatste kort onder het beslag.
- Lepel het beslag over in de bakplaat en verdeel over de bakplaat.
- Je kan deze ook in een hogere cake-vorm maken, dan vul je hem voor 3/4de.
- Bak de cake in de oven gedurende 30 minuten.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus kijk af en toe naar de cake.
- Maak tijdens het bakken de citroensiroop door 50 gram citroensap samen te smelten met 25 gram kristalsuiker in een kleine kookpan.
- Besprenkel de cake met de siroop nét na het uit de oven halen en laat alles afkoelen.
- Zeef de bloemsuiker in een mengkom en voeg druppelsgewijs wat citroensap toe tot je een smeerbare pasta krijgt.
- Besmeer de afgekoelde citroencake met de frosting en laat even opstijven voor het aansnijden.
- Snij in kleinere stukken en serveer.