Suikervrije "Zoete Smetjes"

Maaltijd Koekjes

Voorbereiding 10

Baktijd 12

Totale tijd 22

Porties 1 kilo koekjes

Smelt de chocolade en de neutrale olie in de microgolfoven tot een mooi glad geheel. Doe dit niet op de hoogste stand en in intervallen van één minuut zodat de chocolade niet verbrandt.
Voeg de zusto toe aan de chocoladesaus en meng alles mooi onder elkaar.
Breek één voor één de eieren bij het geheel tot de eieren er allemaal bij zijn.
Zeef de bloem en het bicarbonaat samen bovenop de chocolademengeling.
Spatel voorzichtig de bloem onder het geheel tot je een homogeen beslag krijgt.
Lepel het koekjesbeslag op een bakplaat met bakpapier bekleed en plaats minstens voor vier uur in de koelkast (een nachtje is het best maar vier uur is het minimum).
Neem het opgesteven beslag en maak er kleine balletjes van.
Doe het maiszetmeel in een mengkom en rol de balletjes hierin.
Schud het overtollige maiszetmeel van de balletjes door ze even in een fijne zeef heen en weer te schudden.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Verdeel de balletjes over een bakplaat en bak in het midden van de oven gedurende 12 minuten.
Let op; baktijden kunnen variëren van oven tot oven maar ook van het formaat van de koekjes.
De koekjes zullen na het bakken nog zacht zijn maar stijven mooi op bij het afkoelen.
Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos waar ze minstens twee weken goed blijven (maar ze zullen sneller op zijn).