Spruitjespuree met spek en een gepocheerd ei
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
- middelgrote kookpan
- kleine kookpan
Ingrediënten
- 500 g spruitjes
- 300 g iets kruimige aardappelen
- 250 g magere spekblokjes
- 50 g boter
- 50 g melk
- 2 eieren
Instructies
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Kuis de spruitjes, halveer ze en kook ze gedurende tien minuten in het water.
- Schil ondertussen de aardappelen en snij deze in kleine blokjes.
- Haal de spruitjes uit het water en hergebruik dit water om je aardappelen in te koken.
- Kook de aardappelen gedurende een vijftiental minuten tot ze mooi zacht zijn.
- Giet de aardappelen af en voeg de boter en de melk toe.
- Prak alles mooi door elkaar tot je een mooi smeuïge puree krijgt.
- Bak in de koekenpan het spek langs alle kanten mooi goudbruin aan.
- Meng de spruitjes onder de puree samen met de gebakken spekjes.
- Breng water aan de kook in de kleine kookpan.
- Pocheer beide eieren door het kokend water in een kolk te laten bewegen en de eieren één voor één in het midden te gieten terwijl het kookt.
- Serveer de puree met de gepocheerde eieren.