Speculoostaart met witte chocolademousse

Maaltijd Dessert

Voorbereiding 10

Baktijd 20

Totale tijd 30

Porties 1 taart van 24 cm

Mix de speculooskoekjes tot een fijn poeder.
Smelt de boter in de microgolfoven en roer deze onder de koekjes.
Verdeel de speculoosmengeling over de bodem van de taartring en duw zachtjes aan met de bolle kant van een lepel.
Zet in de koelkast om op te stijven.
Week het gelatineblaadje in koud water en zet opzij.
Klop de 150 gram room op tot het de dikte heeft van mayonaise. Zet in de koelkast om te bewaren.
Smelt de chocolade in de microgolfoven in 30 seconden interval tot de druppels wat zachter zijn.
Breng de 100 gram room aan de kook en giet op de chocoladedruppels.
Duw het gelatine blaadje uit zodat het water er zoveel mogelijk uit is.
Doe de gelatine in de chocolademengeling en roer totdat alles mooi gesmolten is.
Laat vijf minuten staan totdat de chocolade een beetje afgekoeld is.
Haal de opgeklopte room uit de koelkast en spatel deze onder de chocolademengeling.
Verdeel de witte chocolademousse over de speculoosbodem in de taartring.
Laat de taart opstijven in de koelkast.
Verwarm de speculoospasta in de microgolfoven tot ze slapper wordt. Let op dat het niet te warm is! Het moet gewoon wat zachter worden.
Vul een spuitzakje met de slappe speculoospasta en spuit op de taart een gewenst motiefje. Ik koos ervoor om in meerdere richtingen lijnen te spuiten.
Laat terug opstijven in de koelkast.
Ontvorm de taart en plaats op een houtkarton of een taartplateau.
Verkruimel wat speculooskoekjes en duw deze aan de buitenkant van de taart.