Sashimi van zalm met mango-asperge
Porties 2 personen
Benodigdheden
- BBQ of grillpan
- mengkom
Ingrediënten
- 40 g gekonfijte gember - van het merk Go-Tan
- 40 g zonnebloemolie
- 20 g vloeibare honing
- 10 g rijstazijn
- 15 g citroensap
- 5 g sesamzaad
- 25 g rucola
- 2 mango
- 500 g witte asperges
- 200 g verse zalmfilet
Instructies
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Schil de asperges en breek de onderste twee centimeter van de stronken.
- Kook de asperges gedurende vijf minuten in het water.
- Giet af en laat afkoelen.
- Snij de gekonfijte gember zo fijn mogelijk en meng met de zonnebloemolie, de honing, het rijstazijn, citroensap en het sesamzaad en zet apart.
- Wrijf de afgekoelde asperges lichtjes in met wat neutrale olie.
- Verwarm de BBQ of grillpan en grill de asperges tot je mooie strepen krijgt op je asperge.
- Snij de zalmfilet in dunne plakken en hou koel in de koelkast.
- Schil de mango en snij in blokjes.
- Verdeel de rucola over je bord.
- Schik de mango stukjes hier bovenop.
- Snij de asperges in kleinere stukken en bestrooi deze bovenop de mango en rucola.
- Leg de zalmfilet bovenop je salade en werk af met de Aziatische dressing.