Romina'tjes
Porties 100 koekjes
Benodigdheden
- oven
- siliconen bakvorm naar keuze
- mengkom
- koffiezet
- plastic spuitzak
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzende bloem
- 225 g zusto suikervervanger
- 50 g cacaopoeder
- 5 g baksoda
- 100 g zonnebloemolie
- 100 g eieren - 2 stuks
- 145 g Griekse yoghurt
- 200 g koude koffie
- gedroogde kokosrasp - als afwerking
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Doe de bloem, zusto, cacaopoeder en baksoda in een mengkom.
- Roer door tot alles mooi gemengd is.
- Voeg de eieren, de olie en Griekse yoghurt toe.
- Roer met een klopper tot een mooi homogeen beslag.
- Giet de koude koffie als laatste onder het beslag. Het zal een vloeiend beslag zijn.
- Giet het beslag in een plastic spuitzak.
- Knip een klein puntje van de spuitzak zodat het beslag er niet te snel uit loopt.
- Spuit de bakvormpjes voor 3/4de vol. Bij madeleine vormpjes mag dit tot aan de rand gevuld zijn.
- Bestrooi naar eigen smaak met kokosrasp.
- Bak in het midden van de oven gedurende 15 minuten.
- Prik na 12-13 minuten in het midden van je cakeje met een prikker, als er nog beslag aan kleeft moet het langer bakken.