Penne met saus van gehakt, tomaten en vijgen
Porties 2 personen
Kostprijs 4,90 €
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- middelgrote koekenpan met deksel
- maatbeker
- keukenrasp
- vergiet
Ingrediënten
- 250 g rundsgehakt
- 30 g geraspte harde kaas ik koos geitenkaas van Frapa uit Kaprijke
- 10 g verse bieslook
- 250 g cherrytomaten
- 10 g rasta pasta kruiden van het merk Mill & Mortar
- 1 rode ui
- 1 wortel
- 50 g gedroogde vijgen
- 250 g penne
Instructies
- Breng ruim gezouten water voor de pasta aan de kook in een middelgrote kookpan.
- Schil de wortel, snij in de lengte doormidden en dan in blokjes van 1 cm.
- Pel en snipper de ui grof.
- Verhit een middelgrote koekenpan met wat olijfolie.
- Voeg de ui, wortel, rasta pasta kruiden en 1 theelepel zout toe.
- Bak gedurende een vijftal minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
- Snij de vijgen in kleine blokjes en laat weken in 100 gram lauw water.
- Halveer de cherrytomaten.
- Snij de bieslook in rolletjes van 1 cm breed.
- Voeg de pasta toe aan het kokend water en kook beetgaar.
- Schep een kopje kookwater uit de pan en hou dit apart.
- Laat de pasta uitlekken in een vergiet en doe terug in de pan.
- Voeg het gehakt toe aan de koekenpan met de wortels en bak tot het gehakt krokant gebakken is.
- Doe de tomaten, vijgen mét water en 1 eetlepel azijn erbij.
- Roer alles goed door, leg een deksel op de pan en laat 5 minuten koken.
- Druk de tomaten plat met een vork of spatel en laat het geheel nog eens 5 minuten koken zonder deksel tot de saus ingedikt is.
- Schep de gehakt-vijgensaus door de pasta en verwarm nog 1 minuut op hoog vuur.
- Voeg wat kookwater van de pasta toe als je een dunnere saus wenst.
- Verdeel de pasta met saus over de borden en bestrooi met de kaas en bieslook.