Opgevulde hummus paprika's met groenteballetjes en bulgur
Porties 2 personen
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier bekleed
- kleine kookpot
- snijplank
- mes
- mengkom
Ingrediënten
- 300 g AH snoepgroente paprikamix
- 175 g AH hummus naturel
- 210 g Garden Gourmet groenteballetjes
- 90 g AH granaatappelpitjes
- 100 g De Zaanse Hoeve volle kwark
- 5 g citroensap
- 1 teentje knoflook
- 10 g suiker
- 150 g AH Bio volkoren bulgur
- 300 g water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij de paprika's in twee helften, en ontpit ze.
- Leg 16 paprika helften op een bakplaat.
- Neem de hummus en vul de paprika helften hiermee op. Maak gebruik van een lepel of een spuitzak.
- Schik de groenteballetjes tussen de paprika's en bak in de oven gedurende 20 minuten.
- Verwarm het water in een kookpot tot het kookpunt.
- Voeg de bulgur toe en zet het deksel op de kookpot.
- Verlaag het vuur en laat de bulgur gedurende 12 min koken.
- Haal de bulgur van het vuur en giet deze over in een mengkom.
- Verwarm wat olijfolie in de kookpot.
- Snij de resterende paprika's in kleine blokjes en bak deze aan in de olie.
- Meng ze onder de bulgur zodra ze mooi glazig gebakken zijn.
- Voeg de granaatappelpitten toe en plaats de bulgur in de koelkast.
- Snij de knoflook ondertussen in kleine stukjes en plet deze met de zijkant van je mes op de snijplank.
- Doe het citroensap, de suiker en de knoflook in een kommetje.
- Meng de kwark hieronder en bewaar in de koelkast.
- Schik de bulgur op de borden.
- Verdeel de groenteballetjes over de borden en schik hier de opgevulde paprika helften tussen.
- Serveer met de knoflooksaus.