Mascarpone meatballs
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- middelgrote koekenpan
- vergiet
Ingrediënten
- 1 zoete ui
- 185 g pesto rosso
- 200 g tagliatelle all'uovo
- 250 g mascarpone
- 250 g varkens- en rundgehakt
- 300 g honingtomaten
- 15 g rucola
- 30 g parmigiano reggiano flakes
Instructies
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Neem het gehakt en draai er kleine balletjes van.
- Pel en snij de ui in kleine blokjes.
- Verhit wat vetstof in de koekenpan.
- Fruit de ui in de pan tot ze mooi glazig is.
- Voeg de gehaktballetjes toe en bak al roerend tot ze mooi bruin zien.
- Voeg de tomaten toe en bak een drietal minuten mee zodat ze wat zachter zijn.
- Voeg de pesto rosso en mascarpone toe.
- Plet de tomaatjes met een vork in je pan zodat ze hun vocht afgeven en je een mooie zachte saus krijgt.
- Hou de pan op een middelhoog vuur en roer er af en toe in.
- Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking beetgaar.
- Giet de pasta af en voeg de pasta onmiddellijk aan je mascarponesaus toe.
- Roer mooi onder elkaar en verdeel over de borden.
- Werk af met wat rucola en parmezaanse schilfers.