Kaprijkse kaasbroodjes
Porties 21 broodjes
Kostprijs 5,90€
Benodigdheden
- keukenrobot met deeghaak
- weegschaal
- maatbeker
- mes
- snijplank
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- noppenfolie, een natte handdoek of deegplastic
Ingrediënten
- 11 g droge gist
- 100 g water (40°C)
- 10 g kristalsuiker
- 500 g bloem "Turwe" van Boer Steven
- 10 g zout
- 15 g boter
- 200 g water (20°C)
- 125 g harde geitenkaas van Frapa Geitenkazen uit Kaprijke
- 75 g gedroogde vijgen
Instructies
- Meng het warme water (40°C) samen met de gedroogde gist en de kristalsuiker.
- Zet apart voor een tiental minuten zodat de gist kan beginnen werken.
- Voeg de bloem, het zout, de boter, het resterende water en het gistwater toe aan de keukenrobot.
- Kneed gedurende 10 minuten op zachte snelheid, gevolgd door 2 minuten intensiever.
- Snij ondertussen de vijgen en de geitenkaas in kleine blokjes.
- Haal het deeg uit de keukenrobot en meng de blokjes handmatig onder het deeg zodat ze niet kapot draaien in de keukenrobot.
- Leg het deeg 10 minuten te rusten onder een deegplastic, noppenfolie of een natte handdoek.
- Weeg het deeg na 10 minuten af in stukjes van 50 gram.
- Maak ze rond en laat ze terug afgedekt rusten voor een 20-tal minuten.
- Maak ze een tweede keer rond na de rusttijd en plaats ze op een bakplaat met voldoende plaats voor het rijzen.
- Dek af en zet apart voor 60 minuten.
- Verwarm de oven in tussentijd voor op 210°C.
- Bak de broodjes af in de voorverwarmde oven gedurende 16 minuten. Baktijden kunnen variëren van oven tot oven, maar de broodjes mogen er mooi goudbruin uitzien.
- Laat ze afkoelen op een rooster.