Hartige pannenkoeken met yoghurtdip
Porties 20 pannenkoeken
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 200 g bloemkoolroosjes
- 100 g eieren 2 stuks
- 100 g tarwebloem
- 40 g platte peterselie
- 1 limoen
- 100 g Griekse yoghurt
- 10 g garam masala
Instructies
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Kook de bloemkoolroosjes tot ze beetgaar zijn.
- Giet af en laat afkoelen.
- Hak de peterselie fijn.
- Pers ondertussen de limoen en meng 10 gram limoensap samen met de helft van de peterselie en de Griekse yoghurt.
- Breng op smaak met peper en zout en zet in de koelkast.
- Prak de bloemkool en meng de eieren onder de bloemkool.
- Zeef de kruiden samen met de bloem bovenop het bloemkool mengsel en meng alles onder elkaar tot je een mooi beslag krijgt.
- Voeg de fijngesneden peterselie als laatste toe.
- Verwarm wat vetstof in de koekenpan en lepel wat van het beslag hierin.
- Bak gedurende twee minuten langs beide kant tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de yoghurtdip.