Gepofte aardappel met chili con carne
Porties 2 personen
Kostprijs 8,80€
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- koekenpan
Ingrediënten
Chili con carne
- 250 g kidneybonen uit blik
- 300 g gemengd gehakt
- 70 g tomatenpuree dubbel geconcentreerd (Elvea)
- 150 g passata
- 5 g chipotle chili Mill & Mortar kruiden
- 1 zoete ui
- 1 teentje knoflook
Rest
- 3 bosuien
- zure room 30% van Inex
- 2 grote aardappelen
- veldsla voor de afwerking
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kuis de aardappelen met wat water en snij doormidden in de lengte.
- Wrijf de binnenkant in met wat olijfolie en kruid met peper en zout.
- Neem een bakplaat en leg de aardappel met de gesneden onderkant naar onderen hierop.
- Prik met een vork enkele gaatjes in de schil en plaats in de oven.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de chili con carne.
- Pel en snij de ui en knoflook zo fijn mogelijk.
- Fruit de ui en knoflook aan in de koekenpan.
- Bak het gehakt mee in de pan tot het gehakt volledig doorbakken is.
- Open het blik kidneybonen en laat uitlekken.
- Voeg de bonen, de passata en de tomatenpuree toe aan de pan.
- Kruid naar eigen smaak af met de chili kruiden.
- Laat 10 minuten sudderen tot de chili wat ingekookt is.
- Neem de aardappelen uit de oven, draai ze om met de gesneden kant naar boven en snij nogmaals in de lengte door.
- Plaats terug in de oven voor nog 5 minuten.
- Snij de bosui in dunne ringen en zet apart.
- Haal de aardappelen uit de oven en plaats op een bord.
- Schep wat chili bovenop de aardappel.
- Neem de zure room en schep een grote lepel bovenop de chili.
- Werk af met wat veldsla naast de aardappel en strooi de bosui bovenop het bord.