Frangipane taart met blauwe bessen en frambozen
Porties 12 stuks
Kostprijs 9,20€
Benodigdheden
- weegschaal
- foodprocessor of keukenrobot met deeghaak
- keukenrobot met klopper-hulpstuk
- bakblik 33 cm op 24 cm
- mengkom
- bakpapier
- bakparels
Ingrediënten
Voor de bodem
- 300 g bloem
- 50 g bloemsuiker
- 2 g gemalen zeezout
- 185 g boter uit de koelkast
- 50 g ei - 1 stuk
Voor de frangipane
- 170 g boter op kamertemperatuur
- 175 g kristalsuiker
- 150 g eieren - 3 stuks
- 170 g amandelpoeder
Voor de opbouw
- 50 g confituur die past bij de gekozen bessen
- 250 g bessen naar keuze: blauwe bessen, frambozen, kersen, braambessen,...
- 25 g geschaafde amandelen
Instructies
- Doe de 300 gram bloem, 50 gram bloemsuiker en het zeezout in de keukenrobot.
- Meng de grondstoffen op de laagste stand van de keukenrobot.
- Snij de 185 gram koude boter in kleine blokjes en voeg toe aan het bloemmengsel.
- Meng tot de boter & de bloem eruit beginnen te zien als broodkruimels.
- Voeg het ei toe en laat kort mengen tot het ei opgenomen is.
- Gebruik het deeg als een duw-korst of pak het in plasticfolie in en laat het rusten in de koelkast om later uit te rollen.
- Ik koos om het als duw-deeg te gebruiken.
- Neem je bakblik en verdeel je deeg over de bodem.
- Duw met je handen het deeg uit tot de bodem en de zijkanten mooi gevuld zijn met deeg.
- Duw aan met een vork aan de zijkant en prik de bodem met de vork in.
- Plaats je bodem minstens 30 minuten in de koelkast zodat het deeg kan opstijven.
- Indien je geen duw-korst wilt gebruiken, plaats je je deeg in de koelkast en rol je deze later uit om dan je bakblik te bekleden met het deeg.
- Nadat je bakblik in de koelkast heeft kunnen rusten, verwarm je de oven voor op 180 graden.
- Leg een stuk bakpapier op de bodem van je deeg en strooi hier bakparels op.
- Bak blind gedurende 25 minuten.
- Verwijder de bakparels en bak 10 minuten verder.
- Maak de frangipane klaar tijdens het bakken van je bodem.
- Klop de zachte boter los met de suiker.
- Na een vijftal minuten loskloppen, voeg de eieren één voor één toe.
- Voeg als laatste het amandelpoeder toe en zet opzij.
- Haal je gebakken bodem uit de oven en besmeer deze met de confituur.
- Verdeel de frangipane bovenop het laagje confituur.
- Bestrooi de frangipane met de bessen en werk af met de amandelschilfers.
- Bak de taart 30 - 35 minuten.
- De bovenkant moet mooi zacht bruin eruit zien en de taart moet stevig aanvoelen als je er tegenaan tikt.
- Laat de taart in de vorm afkoelen.